Cómo preparar café V60 con un molido fino
Cómo preparar café V60 con un molido fino
En el método V60, donde el agua fluye a través del café molido de forma más rápida que en otros métodos de preparación, el tamaño de molienda cobra una relevancia especial. Un molido fino permite una mayor superficie de contacto entre el café y el agua caliente, facilitando una extracción más rápida y completa de los compuestos solubles.
La velocidad de la extracción con un molido fino es crucial para resaltar notas de sabor más delicadas y complejas presentes en los granos de café. Al ajustar el molino para obtener partículas más pequeñas, se logra una mayor extracción de compuestos aromáticos y aceites esenciales, resultando en una taza más intensa y llena de matices. Sin embargo, es esencial ser preciso en este proceso, ya que un molido demasiado fino podría llevar a una extracción excesiva, generando sabores amargos.
Cómo preparar café V60 con un molido fino
Preparar café V60 con un molido fino es un arte que requiere precisión y atención a los detalles. Aquí tienes un proceso paso a paso para lograr una taza excepcional:
- Calienta el agua:
Hierve agua y déjala reposar durante unos momentos para alcanzar la temperatura óptima, alrededor de 90-96°C (194-205°F). - Enjuaga el filtro:
Coloca el filtro de papel en el cono de V60 sobre tu taza o jarra y enjuágalo con agua caliente. Esto elimina el sabor a papel y precalienta el dispositivo. - Pesa y añade café:
Mide la cantidad deseada de café (generalmente, se utiliza una proporción de 1:15, es decir, 1 gramo de café por cada 15 gramos de agua). Añade el café molido fino al filtro, creando una superficie uniforme. - Realiza la preinfusión:
Vierte agua caliente en el centro del café de manera circular, asegurándote de mojar todo el lecho de café. Deja que repose durante 30-45 segundos para permitir la liberación inicial de gases. - Comienza el vertido:
Vierte el agua caliente en el centro del café con un movimiento circular y constante, evitando los bordes. Mantén un ritmo constante y controlado para saturar uniformemente el café. - Controla el tiempo y la velocidad:
Controla el tiempo de extracción desde el inicio del vertido. Un rango típico es de 2 a 3 minutos. Ajusta la velocidad del vertido para controlar la extracción y asegurar un flujo constante de agua a través del café. - Finaliza y disfruta:
Una vez que haya pasado el tiempo de extracción, tu café estará listo. Retira el V60 y disfruta de tu taza de café aromático y complejo.
